Obesidade infantil: cantinas das escolas devem ter maior controlo
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Um dos locais privilegiados de intervenção é exactamente a escola, que pode dar um contributo significativo. Para esta fisiologista do controlo de peso «é preciso regulamentar e implementar legislação sobre o funcionamento das cantinas escolares. Algumas já começam a adoptar práticas mais saudáveis de fornecimento alimentar aos alunos».
A verdade é que continuam a existir, na maior parte dos casos, «tentações» nos bares, nas máquinas de venda automática e pouca imaginação na oferta alimentar das cantinas e bufetes. O café no outro lado da rua é, muitas vezes, a opção mais lógica. Mas nem sempre a mais correcta do ponto de vista da saúde.
«Nem tudo deve entrar nas escolas e os fornecedores de alimentação devem ser alvo de um controlo mais eficaz. Durante o horário de almoço, o bufete pode fechar, ou não vender alimentos hipercalóricos, o que facilitaria a realização do almoço na cantina, apesar dos alunos geralmente considerarem a comida menos atractiva», refere Sandra Martins.
Todavia, na rua em frente continua a estar o café, onde há sempre um cachorro ou um hambúrguer.
«Comer um pacote médio de batatas fritas e um hambúrguer é, em termos calóricos, o mesmo ou mais do que uma refeição completa, com sopa, prato principal e fruta como sobremesa», comenta a investigadora.
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Cuidados a ter com os aditivos
A bióloga Fátima Rocha alertou para os cuidados a ter com aditivos alimentares, entre os quais destacou os corantes existentes em muitos doces, e desmistificou ideias erradas que temos sobre outros, nomeadamente os designados pela letra “E”, (...) chamou a atenção para os aditivos que se encontram nos enchidos (chouriços, salsichas, etc.) que embora tenham a vantagem de os conservar, fazem mal à saúde se abusarmos deste tipo de alimentos. Outro dos alertas que deixou foi para um adoçante existente em bebidas “light” e que é muito usado no café. (...) quem usa este tipo de adoçante no café deve fazê-lo com moderação, tendo o cuidado de não o consumir também em bebidas “light”. Alimentos demasiado coloridos indiciam o uso excessivo de corantes e devem ser evitados. Já o mesmo não se passa com os alimentos em cuja composição aparecem elementos designados pela letra “E” e que, ao contrário do que se pensou durante muitos anos, não fazem mal, são aprovados pela U.E. e são necessários à saúde. Consumir fruta fresca e local evita o perigo de aditivos usados para conservar fruta.
Jornal da Madeira: Região
Director: Henrique Correia – Edição On-line – Quinta-Feira, 8 de Fevereiro de 2007
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Cuidados a ter com aditivos
RECOMENDAÇÕES PRÁTICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
- Faça um alimentação o mais variada possível!
- Tome sempre o pequeno-almoço!
- Inicie o seu dia com leite ou seus derivados, pão escuro ou cereais integrais e fruta fresca!
- Evite estar mais de 3 horas e meia sem comer.
- Reduza o seu consumo total de gordura, em especial da gordura saturada (existente principalmente em produtos de origem animal). Diminua a quantidade de gordura usada para cozinhar e temperar, e o consumo de alimentos com elevado teor de gordura.
- Não utilize gorduras que foram sobreaquecidas ou óleos queimados.Durante o processamento culinário a altas temperaturas (ex. fritura), ocorre a degradação da gordura e a formação de compostos cancerígenos, evite cozinhar mais do que 2 vezes com a mesma gordura.
- Privilegie sempre o consumo do azeite em relação às outras gorduras, tanto para cozinhar, como para temperar os pratos.
- Aumente o seu consumo de hortaliças, frutas e legumes!Inicie sempre o almoço e o jantar com uma sopa rica em hortaliças e legumes. Faça destes alimentos um acompanhamento assíduo do seu prato. Como sobremesa prefira a fruta. Nos intervalos entre as refeições, “engane” a fome comendo uma peça de fruta e outro alimento (ex.: pão ou um iogurte...).
- Evite ingerir açúcar e produtos açucarados e não adicione açúcar ao leite, chá ou café
Consuma de preferência peixe e carnes magras (ex.: aves ou coelho).
- O peixe e as carnes brancas fornecem a mesma quantidade de proteína que as carnes vermelhas (ex.: carne de vaca ou de outros mamíferos), com a vantagem de terem menor quantidade de gordura.
- Diminua o consumo de sal!Reduza a quantidade que usa para a confecção dos alimentos, opte por ervas aromáticas e especiarias. Não adicione sal fino aos pratos já confeccionados e evite o consumo de alimentos muito salgados.
- Evite os fritos e prefira métodos de culinária simples, saudáveis e saborosos, tais como: estufados, cozidos e grelhados! Nos alimentos grelhados não consuma as partes queimadas.
- Beba água simples em abundância ao longo do dia! Chá e infusões sem adição de açúcar são uma maneira saudável e saborosa de consumir água! Evite os refrigerantes e bebidas artificiais de sumo de frutos, pois estas bebidas são ricas em açúcar.
- Se consumir bebidas alcoólicas, faça-o com moderação! Mulheres grávidas, crianças e jovens até aos 17 anos não devem consumir nenhuma porção de álcool!
Texto adaptado de: Vanessa Candeias - Nutricionista da Divisão de Promoção e Educação para a Saúde da Direcção Geral da Saúde
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